اغلب
سبزيهاي که بدون انجام فرايند خاص , نگهداري مي شوند به سرعت خنک شده (
سرد کردن مقدماتي) و درجه حرارت سرد بلافاصله پس از برداشت و قبل از حمل آن
به بازار کارگاه فراوري با نگهداري در انبار انجام مي پذيرد. هر نوع سبزي ,
درجه حرارت و ر طوبت نسبي مطلوبي براي نگهداري در سرد خانه نياز دارد. به
علت اينکه سبزي و ميوه هايس از برداشت بر فعاليت فيزيولوزيکي خود ادامه مي
دهند جهت افزايش عصر نگهداري اين گونه محصولات مبادرت به ايجاد سردخانه
هائي با اتمسفر کنترل شده نموده اند,
به ادامه مطلب توجه فرماييد...