اصطلاحات و تعاریف
ـ دما : اصطلاح فیزیکی جهت نمایش کمی و کیفیت حرارتی اجسام
ـ رطوبت نسبی : نسبت میزان رطوبت هوا به درجه رطوبت اشباع
ـ تهویه : جابجائی و تعویض هوا در محیط با استفاده از فن
ـ پالت : صفحات فلزی یا چوبی جهت چیدن بسته های ماکارونی و جابجائی آنها
ـ استیک : میله های فلزی روکش دار که ماکارونی بر روی آنها قرار می گیرد .
ـ اکسترودر : شامل سیلندر و ماردون می باشد و باعث ورز دادن خمیر و هدایت آن به زیر قالب می گردد.
ـ وکیوم : باعث ایجاد خلاء در داخل خمیر می گردد .
ـ پرس : به مجموعه ماشین آلات موجود در قسمت همزنها ــ اکسترودرــ قالب ــ تیغ تا ابتدای Predryerپرس گفته می شود .
ـ قالب : باعث فرم دادن خمیر به اشکال مختلف میله ای ــ فرمی می شود .
ـ موتورخانه : محلی است که تأسیسات دیگ بخار ــ و دیگ آب گرم و ... در آن قرار گرفته است .
1ـ ماکارونی رشته ای Spaghetti : ماکارونی است که به صورت رشته های بلند ، باریک و توپر می باشند .
ـ ماکارونی تو خالی : قطر آن بیشتر از اسپاگتی بوده و تو خالی می باشد .
ـ ماکارونی فرمی : که طول آن کمتر ازcm 8 می باشد مانند اشکال مارپیچ ــ صدفی ــ حلزونی و غیره.