خشك كن غلتكي drum drier

مهمترين خشك كن براي محصولات غذايي با غلظت نسبتا زياد يا محصولات خميري شكل است .از نوع كنداكسيوني يا انتقال هدايتي حرارت است .(سطح داغ در تماس با محصول استفاده ميشود )

در اين سيستم از يك غلتك فلزي داغ جهت گرم كردن سطح غلتك ,بخار آب از درون به آن دميده ميشود.

دماي سطح غلتك 120 تا 150 درجه ي سانتيگراد است.

محصول غذايي را غليظ ميكنند و سپس در يك تشتك ميريزند و در زير غلتك قرار ميگيرد .غلتك در حال چرخش است و با هر چرخش لايه ي نازكي بر روي سطع غلتك قرار گرفته و حرارت ميبيند و خشك ميشود .در نهايت به وسيله ي تيغه ي جدا كننده knife  از سطح غلتك جدا ميشود.

 

محصول به صورت قطعات خشك شده ي پولك (فلك flak ) است و بايد آسياب شود و دانه بندي و دسته بندي شود.جمع آوري محصول خشك شده برروي نوار نقاله ي كنار سيستم غلتك تعبيه شده است انجام ميشود

 

 

 

عوامل مهم در عملكرد سيستم غلتكي :

1. سرعت چرخش غلتك كه معمولا با N نمايش داده ميشود و بر مبناي R.P.M round per minute  دور دقيقه است و بر روي ضخامت محصول اين گونه تاثير ميگذارد:

اگر غلتك كند بچرخد ضخانت لايه ي محصول بر روي غلتك زياد شده به طوري كه مواد در سطح خشك كن به سرعت خشك شده و قبل از اينكه قسمتهاي باالايي خشك شود از غلتك جدا ميشود .اگر سرعت چرخش زياد باشد لايه ي نازكي روي سطح غلتك قرار ميگيرد و ميزان صدمه ديدگي آن زياد است.پس Nبه جز بر ضخامت محصول بر زمان خشك كردن هم موثر است.

2. محل قرار گرفتن تيغه ي جدا كننده knife   : محدوده ي خشك كردن تمام سطح غلتك نيست بلكه محل بارگيري غلتك تا محل تيغه را در نظر ميگيريم .A.D.A     active drum aria

 

محاسبه ي زمان خشك كردن

زمان يك دور چرخش غلتك در سطح فعال غلتك ضرب ميكينم )متر مربع )

دماي سطح غلتك با فشار دميده شده در آن تنظيم ميشود .

ويسكوزيته-كيفيت محصول –دانسيته – غلظت نهايي – و قابليت چسبندگي محصول نيز موثر است .

در سيستم غلتكي محصول از نظر كيفيت چندان مناسب نيست زيرا پودر توليدي از نظر قابليت احياي مجدد يعني حلاليت آن در داخل آب و توزيع مطلوب آن در محيط مايع به خوبي عمل نميكند.

براي رفع اين مشكل : تغذيه ي غلتك به كمك اسپري است .يعني لايه ي محصول به صورت پودر بر روي غلتك قرار گيرد. محصول پودر شده به حرارت حساس تر است و ممكن است با حرارت آسيب ببيند پس اين خشك كن را در محفظه اي كه خلا است قرار ميدهند با اين كار سرعت تبخير زيادتر شده و دماي سطح غلتك كاهش مي يابد.

هم چنين ميتوان از دو غلتك استفاده نمود double drum

غلتكها غلاف جهت هم حركت ميكنند و محصول توسط اسپري از بالا در فضاي ميان دو غلتك پاشيده ميشود .لايه ي محصول بر روي دو غلتك قرار ميگيرد.

ميتوان از يك غلتك خشك و شرد به نام spreader  براي تزريق استفاده كرد

برچسب‌ها: خشك كن, غلتكي, drum, drier