چکیده:
توليد نسبتا بالاي سالانه برنج در كشور
سبب جمع آوري مقدار زيادي سبوس برنج مي گردد. اين واقعيت سبب شد تا
تحقيقاتي بر روي سبوس انواع مختلف برنج جهت تهيه روغن كه يك ماده با ارزش و
مورد نياز كشور ايران است انجام شود. در اين تحقيق استخراج روغن از چند
واريته مختلف سبوب برنج كه از شمال و جنوب ايران جمع آوري شده بود مورد
بررسي قرار گرفت. همچنين بين نمونههاي جمع آوري شده از نقطه نظر مقدار كل
روغن و كيفيت آن از لحاظ خوراكي و يا صنعتي نيز مورد بررسي قرار گرفت.
بر اساس قدرت حلاليت و قابليت دسترسي به حلال نرمال هگزان به عنوان
حلال مناسب انتخاب شد و جهت جداسازي روغن از حلال از دستگاه تبخيردوار در
خلاء استفاده گرديد. آناليز انجام شده بر روي روغن نشان داد كه درصد اسيد
اولئيك بيشتر از ديگر اسيدهاي چرب مي باشد. اندازه گيري pH عدد يدي و عدد
صابوني بر روي روغن هاي استخراج شده انجام گرفت و پس از رنگ زدايي بوسيله
كربن فعال و يا خاك رنگبر محصول خالص شد. بر اساس نتايج و يافته هاي ما
ميزان روغن بدست آمده از نمونه هاي شمال بيشتر از نمونه هاي تهيه شده از
قسمتهاي جنوب ايران بود. مقدار كل روغن بدست آمده از نمونه ها بين 1.2 تا
5.3 درصد بود. بنابراين سبوس برنج ميتواند به عنوان يك منبع ديگر تهيه روغن
خوراكي مورد توجه قرار گيرد كه ممكن است در ساخت محصولات خوراكي و
افزودنيهاي خوراكي مورد استفاده قرار گيرد.
چکیده (انگلیسی):
The high annual rate of production
of rice bran in our country usually results in accumulation of a large
quantity of bran. This fact promoted us to evaluate different sample of
rice bran for oil constituents. This research work was the extraction of
oil from different varieties of bran collected from the North and the
Southern parts of Iran. The total oil content, the quantity and their
suitability for use as edible oil and/or in soap manufacturing were
compared. Based on their resolution power and solvents availability,
n-hexane was eventually selected as the suitable decolorization using
activated carbon and! or acid activated clay toward final purification.
Based on our results and findings, the oil samples obtained were edible
but the total oil content of the Northern samples were higher than the
those collected from the South of Iran. The oil content of these samples
was ranged from 1.2 to 5.3 percent. Therefore, rice bran can be
considered as an alternative source of edible oil which may be used in
preparation of foodstuffs and dietary supplements
برای دریافت متن کامل مقاله با فرمت پی دی اف به صورت زیپ شده به ادامه مطلب مراجعه فرمایید
برچسبها:
سبوس برنج,
استخراج,
روغن خوراكي,
روغن تصفيه شدهادامه مطلب
+ نوشته شده توسط نارگل در دوشنبه پانزدهم خرداد ۱۳۹۱ و ساعت
|